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Receta de Pepena Nicaraguense

Dato: 13/12/14 11:44 p.m.

Receta de la Chanfaina o Pepena.

 Para la realización de este platillo el cual es muy Nica necesita los siguientes ingredientes:


 1 cabeza de cerdo
Medio litro de aceite vegetal
1 naranja agria grande
3 libras de masa de maíz
1 hígado y corazón de cerdo
2 chiltomas
1 cabeza de ajo
3 cebollas 
2 tomates
10 pimientas negras
Sal
Agua

 Los paso para realizar este caldo consisten en lo siguiente:
Ponga a cocer en una olla grande la cabeza, el hígado y el corazón con agua y sal al gusto y déjela en el fuego hasta que alcance una cocción adecuada, después que ya se coció con el agua que sobra del caldo suavice la masa y agregue la carne de los ingredientes que cocino anteriormente estos en trozos pequeños y vuelve a cocer esta masa nuevamente hasta que la masa adquiera el sabor de la carne.

 Pique la cebolla y chiltoma finamente muela los tomates y machaque el ajo, mezcle todos los ingredientes y sofríalos en aceite caliente.

 La masa condimentarla con jugo de naranja agria, sal al gusto si le hace falta y pimienta, lo ultimo es colocar encima el  sofrito cuando se sirve.

 Listo a disfrutar de la Chanfaina.