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Receta de Cajeta de Coco al estilo Nicaragüense.

Dato: 2/12/14 11:01 a.m.

Define la cantidad de cajetas que deseas preparar por ejemplo si quieres hacer en mínimas cantidad de bes usar menos de la mitad de un coco pero si quieres hacer bastante puedes utilizar mas de un coco.


La siguiente receta es elaborada para una cantidad aproximada de 20 cajetas para lo cual utilizaremos:

1 coco entero.
2 libras y media de azúcar o 2 atajos de dulce si deseas que la cajeta salga de color negro.
Canela al gusto.
Clavo de olor al gusto
Colorante (Frambuesa o Rodamina) al gusto ya que esto le da ese colorcito rosado de la cajeta. 
Media onza de arroz esto lo pones a remojar con anterioridad y lo licuas o mueles.


Primeramente debes de conseguir cocos sansones es decir medio verde, lo pelas, le sacas el agua y procedes a sacarlo de la cascara.

Después de hacer este proceso rayas el coco en el rallador de manera que las hilachitas no salgan muy gruesas, pero tampoco tan finas.

El siguiente paso es poner a cocer en medio litro de agua el coco con los ingredientes mencionados anteriormente (azúcar, canela, clavo de olor,frambuesa y el arroz ya molido) esto lo meneas constantemente hasta lograr que la consistencia sea un poco espesa. Se dice que la cajeta esta en el punto cuando se despega de la porra o cazuela en la que lo estas elaborando.

Por ultimo con la cuchara cuando la cajeta aun esta caliente sacas el tamaño que deseas que tenga la cajetas, la dejas enfriar.

Listo siéntate y disfruta esta delicia de cajeta.