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Atol de Pujagua o Atol Agrio

Dato: 10/12/14 07:01

Receta del Atol de Pujagua o Atol Agrio.



Para realizar este delicioso atol necesitas:

1 libra de maíz pujagua
5 tazas de agua
Tres cuarto tazas de leche
1 taza y media de azúcar
Rajas de canela
2 cucharadas de jugo de naranja agria

El procedimiento para realizar el atol es:

Primero deje remojando por 12 hora el maíz.

Segundo llévelo al molino, sin el agua y diles que te dejen fina la masa.

Tercero cuando ya lo has molido, en una pana agrega las 5 tazas de agua junto con la masa de pujagua y revuelvalo.

En otro recipiente coloque un colador y encima otro colador mucho mas que el de abajo y cuele.

Cuando ya lo colo deje reposando por 3 horas aproximadamente lo colado para que se aplaque el plan, ya que es lo que vamos a ocupar.

Cuando ya transcurrieron las tres horas encima quedara como agua y abajo el plan, entonces en una pana vierte lo que esta encima, recuerde solo lo de encima no el plan.

Al plan que quedo agrega los tres cuartos taza de leche, taza y media de azúcar y revuelvalo para que se distribuya bien los ingredientes.

Después que lo revolvió, vierte en una olla la mezcla, agrega la canela y menelo constantemente hasta que se cocine bien por ultimo agrega las dos cucharadas de jugo de naranja y  cuando ya este viertelo en una pana para que se enfrié y tápelo con plástico transparente durante 3 horas y listo para ser servido.