Receta de Indio Viejo
Ingredientes:
Media taza de manteca de cerdo
2 cebollas picadas
4 ajos pelados y picados
3 chiltomas picadas
5 tomates pelados y picados
1 moño de hierbabuena
Libra y media de trasera de cecina ya
cosida y desmenuzada
2 tazas de masa diluida en una taza de agua
2 tazas y media de caldo de la carne
Achiote al gusto
Jugo de naranja agria al gusto
Sal al gusto
Preparación:
Coloque una olla en el fuego y agregue
manteca de cerdo junto con la cebolla y el ajo, revuelva bien y deje que se
cocine por dos minutos, luego agregue chiltoma, tomate y hierbabuena,
nuevamente revuelva bien cocine por unos minutos más.
Ahora proceda a integrarle la carne
desmenuzada con la masa diluida, el caldo de la carne, achiote al gusto, jugo
de naranja agria al gusto, todo esto mézclese bien y si falta sal incorpore al
gusto, revuelva hasta que la masa este bien cosida.
Listo disfrute este delicioso platillo.