Ingredientes:
3 libras de costilla de cerdo
2 cucharadas de comino
4 dientes de ajo triturado
Achiote al gusto
3 cucharadas de cebolla rallada
4 cucharadas de aceite
1 cebolla picada
3 chiltomas picadas
3 tazas de caldo caliente
El marinado es decir el jugo del cerdo
4 tomates rallados y colados
3 papas cortadas a su gusto
Jugo de naranja agria al gusto
1 cucharada de pimienta molida
Media taza de vinagre
Sal al gusto
Preparación:
En un recipiente coloque las costillas de cerdo y agréguele comino, ajo majado, achiote diluido, pimienta molida, vinagre, sal al gusto y cebolla rallada, revuelva bien todos estos ingredientes y déjelos marinando por 3 horas.
Luego en una olla integre aceite junto con la cebolla y chiltoma picada y deje que la cebolla ablande un poco, después agregue las costillas de cerdo sin el jugo, revuelvalas bien y déjelas que se cocinen por unos 40 minutos, recuerde que no se le deben de quemar por lo que las tiene que estar viendo constantemente, cuando ya están solo vamos a verter caldo caliente, el jugo de la carne es decir el marinado, la papa y jugo de naranja agria, revuelva bien y si le hace falta sal solo agregue a su gusto, déjelo que herva hasta que la papa este suave.Listo disfrútelo.
