
Receta de
sopa de mondongo para hacerla de forma fácil y sencilla en casa, solo debe
comprar los ingredientes, tener un perol grande y como es tradición lo pude
hacer con leña o gas es asu preferencia al momento de hacer esta exquisita sopa Nicaragüense.
Para hacer
un perol de sopa de mondongo para 10 personas
vamos ocupar la siguiente cantidad de ingredientes para obtener una
medida casi exacta.
Ingredientes
sopa de mondongo
7 libras de
tualla de res
3 patas de
res bien lavadas
22 limones
grandes o naranjagrias con bastante sumo
1 cabeza de
ajo
2 moños de
hierba buena
10 elotes
grandes
4
cucharadas de achiote molido
3 cebollas
grandes
5 yucas
parafinadas bien grandes
10 tomates
3 ayotes
grandes amarillos
5 chiltomas
verdes
5
quequisques
5 chayotes
verdes
10
zanahorias
Preparación del Mondongo Nicaragüense
Lo primero
es poner un perol un día antes a cocer la toalla y las patas durante 3 a 5
horas para suavizar al máximo y luego dejar marinando toda la noche, luego al día siguiente debe empezar a cocer de nuevo todo las toallas y las patas de
chancho, sigue el agrio suficiente para darle ese gusto y después de unas 2
horas agregue todas la verduras para que al tiempo de unos 50 minutos la verdura
este a tiempo con el mondongo.