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Receta de la Sopa de Mondongo Nicaragüense

Dato: 26/2/18 7:42 p.m.


Receta de sopa de mondongo para hacerla de forma fácil y sencilla en casa, solo debe comprar los ingredientes, tener un perol grande y como es tradición lo pude hacer con leña o gas es asu preferencia al momento de hacer esta exquisita sopa Nicaragüense.


Para hacer un perol de sopa de mondongo para 10 personas  vamos ocupar la siguiente cantidad de ingredientes para obtener una medida casi exacta.
Ingredientes sopa de mondongo
7 libras de tualla de res
3 patas de res bien lavadas
22 limones grandes o naranjagrias con bastante sumo
1 cabeza de ajo
2 moños de hierba buena
10 elotes grandes
4 cucharadas de achiote molido
3 cebollas grandes
5 yucas parafinadas bien grandes
10 tomates
3 ayotes grandes amarillos
5 chiltomas verdes
5 quequisques
5 chayotes verdes
10 zanahorias

Preparación del Mondongo Nicaragüense
Lo primero es poner un perol un día antes a cocer la toalla y las patas durante 3 a 5 horas para suavizar al máximo y luego dejar marinando toda la noche, luego al día siguiente debe empezar a cocer de nuevo todo las toallas y las patas de chancho, sigue el agrio suficiente para darle ese gusto y después de unas 2 horas agregue todas la verduras para que al tiempo de unos 50 minutos la verdura este a tiempo con el mondongo.