En Nicaragua se elaboran una gran cantidad de recetas de dulces que son una verdadera delicia y que las disfrutan tanto los nacionales como extranjeros, prepararlas es bastante sencillo. El ida de hoy le diremos cómo preparar una rica cajeta de Piñonate para lo cual necesitará los siguientes ingredientes:
2 Papayas verdecitas
3 Libras de azúcar
Clavo de olor al gusto
10 litros de agua
Lo primero que debe de hacer es pelar la papaya y hacerla en hilachas algo finas, posterior ponga a hervir el agua y cuando esta este lista vierta las papaya e inicie a revolver constantemente hasta que esté cocidas, ahí usted observara que se inician a poner como transparentes, ahora es tiempo de bajar la olla del fuego y dejamos que se escurran las hilacha de papaya y las vuelve a vertir en la olla sin el agua únicamente con azúcar y clavo de olor, esto lo deja a fuego lento por al menos 1 hora y está revolviendo constantemente, cuando el azúcar inicie a formarse en miel, es tiempo de reducir la llama y dejar que se termine de cocinar.
Cuando esté listo lo ultimo sera agarrar porciones del piñonate y dejarlo que se enfrié para que tome la consistencia y así estará listo.
