Receta
original del Indio Viejo Nica
El indio
viejo nicaragüense es un platillo de comida a base de maíz y carne con especies
que se ofrece en toda época de del año en eventos culturales, restaurantes y
hogares, su costo es bastante económico y se basa mayormente en darle un toque
de agrio con sabor de la carne para degustar el paladar de los Nicas.
Ingredientes
a utilizar para su preparación:
Sal al
gusto, jugo de naranja agria, achiote, caldo de carne, 2 tazas de masa diluida
en agua, ramas de hierbabuena, 2 libras de trasera de cecina, 5 tomates, 4
chiltomas, 3 cebollas, 3 ajos.
Una olla a
fuego lento en la cocina, se debe agregar manteca de cerdo con el ajo y la
cebolla y deje que se unte para luego agregar las demás verduras, luego
revuelva bien por 8 minutos, luego se agrega la carne desmenuzada y revuelva
bien por 5 minutos mas y deje car la masa con los
demás ingredientes hasta que
la masa este cocida y quede a su gusto.
El costo
promedio de esta receta para 5 personas puede rondar los C$250 córdobas solo en
ingredientes.
